Chaudrée de maïs et Polenta croustillante

Ingrédients	Ingrédients
1 litre de bouillon de poulet 500 g de maïs (frais ou congelé) 10 ml (2 c. à thé) de curcuma 1 oignons hachés Sel et poivre au goût 200g de petits pois 2 branches de céleri coupées en dés.	1 litre d'eau Sel et poivre au goût 1 1/4 tasse / 280g de semoule de maïs 30 g d'olives noires émincées 3 c a thé de thym haché 3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparations	Préparations
Dans une casserole, verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter 300 g de maïs, le curcuma, les oignons, le sel et le poivre. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. À l'aide du mélangeur, réduire la préparation en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Remettre la crème de maïs dans la casserole et porter de nouveau à ébullition. Ajouter le reste du maïs, les petits pois et le céleri. Laisser mijoter de 20 minutes.	Dans une grande casserole à fond épais, amener l'eau à ébullition et ajouter le sel et le poivre et le thym. Diminuer l'intensité à feu moyen. Verser graduellement la semoule de maïs en une pluie fine, tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Faire cuire la polenta à feu doux jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole, soit de 20 à 40 minutes selon le type de semoule. Remuer régulièrement afin d'éviter la formation d'une pellicule. Retirer du feu. Incorporer les olives et le pesto. Laisser tiédir Verser la préparation dans un film alimentaire et rouler le en serrent les deux cotés. Réfrigérer de deux à trois heures. À l'aide d'un couteau mince couper des rondelles. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les rondelles de polenta de deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.